Ножі: різновиди, конструкція

Чому ніж — тема для серйозної розмови?

Ніж є не просто одним із найдавніших гармат праці, найімовірніше, він взагалі є одним із найдавніших виробів, виготовлених руками людини.

Винахід цього інструмента зробила цілу технологічну революцію в кам'яному столітті, стільки різних справ стало доступною для людини з ножем:

• З'явилася можливість простіше, швидше й акуратніше обробляти та подрібнювати продукти, а отже, вивести кухню (а з нею і все своє життя і навіть культуру) на новий рівень.

• Ніжом можна знімати й кроити шкури (а отже, і робити зручний одяг).

• Ніжом можна зрізати та обладнувати гілки дерев (що вводить в фінансову культуру просто фантастичну кількість різних предметів і об'єктів ремесла).

• Можна робити ще багато інших справ. Універсальність ножа як інструмента — просто фантастична.

Дивовижно, що в наш час багато людей належать до цього незамінного інструмента, так упереджено й однобоко.

Шлі століття, технологічний прогрес змінював вигляд світу та людини. Мінявся і ніж. Але при ньому залишалися його головні переваги: універсальність, дешева, доступність, компактність, простота носіння та використання.

На сьогодні це знаряддя праці має історію за тривалістю майже рівну історію самого людства. Тому й сама ножова тема Глибока та невичерпна. Якщо ви мало що знаєте про неї, ця серія допоможе вам отримати необхідний мінімум знань.

Ви купуєте річ, якою користуватиметеся роками. Заради такої справи варто витратити п'ятнадцять хвилин на читання. І потім купити саме те, що вам потрібно.

Сподіваємося, що статті та фотографії на нашому сайті допоможуть вам у цій непростій справі.

 

Як влаштований сучасний ніж?

Як один із найдавніших винаходів людини, як основа й основа своєї конструкції, ніж має ідею простої до геніальності. У цьому він схожий на такі відкриття, як вогонь або колесо.

Прогрес породив конструкції куди складніші, ніж початкова, але, однак, у будь-якому ножі можна виділити дві основні частини: клинок і ручка.

Іншими словами:

Ніж — колощі-різальний інструмент, що складається з колодки та клинка з однобічним заточуванням.

Клинок — робоча, різальна та колюча частина ножа. Багато робочих якостей ножа задаються саме характеристиками клинка, його геометрією, матеріалом, із якого він виготовлений.

 

  Як влаштований клинок ножа?

Острие — кальна частина клинка. Залежно від геометрії клинка, його коливальні функції можуть бути виражені сильніше або слабкіше. Якщо ножем передбачається більше колоти, то його кінчик частіше буде тонким, гострим і розміщеним на одній осі з ручкою. Це підвищить його проникну здатність, але знизить міцність. З цієї причини клинки ножів для важких робіт найчастіше мають менш гострий і товстіший кінчик.

Різальна крайка (РК) — робоча частина клинка, якою і виробляється власне процес різання. Характерною сімейною рисою всіх ножів є одностороння заточування. Її характер багато в чому визначається завданнями, для яких створювався ніж. Унаслідок заточування бічні площини клинка утворюють кут, який і називають кутом заточування. Чим цей кут менший, тим гостріша різальна крайка та краще різання, але водночас і менше міцність різальної крайки. Більший, тупий кут заточування буде міцнішим, тому саме так часто точать туристичні та бушкрафтерські ножі, що зазнають великих навантажень. Такі ножі ріжуть гірше, зате ними можна рубати тверді матеріали, не боячись замінів і фарбувань.

У різних ножів можуть відрізнятися не тільки кути заточування різальної крайки, але і її форма. Так, наприклад, виділяють плоску (плейнову) форму різальної крайки та серейторну (зубчасту).

Взуття — незаточена частина клинка протисмугова різальна крайка. Товщина обуха також може багато сказати про ножі та його властивості. Так ніж із товстим обухом буде міцнішим, але водночас він буде дуже важко проникати в розрізаний матеріал, стане вимагати великих зусиль під час розрізання чогось товстого, особливо, що перевищує ширину клинка.

Голомінь — бічна площина клинка від обуха до початку лінії спусків. Часто її оформлення відіграє важливу роль у декорі ножа.

Спуски — це бічні поверхні клинка, що складаються за кутом від обуха (або голомені) до різальної крайки. Форма та розмір (висота) спусків так само неабияк впливають на здатність клинка до різання. Виділяють плоскі, опуклі та увігнуті спуски. Ніж із увігнутими спусками простішим у виробництві, добре ріже, але в'яже в товстих предметах. Ніж із плоскими спусками — навпаки, добре розрізає щось товсте. З опуклими — найміцніший, але водночас і найскладніший у виробництві.

Ніж із високими спусками (в ідеалі — від обуха) найкраще розсуває розрізаний матеріал, а отже, вимагає менше зусиль у роботі. Банально — краще ріже. Але такий клинок, знову ж таки, менш міцний.

Підводи — клинка, що виходять під кутом частини клинка, що утворюють власне РК. Саме на них проходить весь процес заточування. У місці, де спуски переходять у підводи, вимірюється власне товщина підводів, яка теж є важливою характеристикою клинка.

Фальшлезві — скошена, або просто звужена частина обуха, яка може бути заточена, мати фаски або бути просто тупою. Основна функція фальшлеза не різальна, цей елемент має підвищувати проникну здатність ножа, проколювання й прорізування різних матеріалів.

Фальшлезві — елемент будови клинка, що часто трапляється. Побачити його можна на багатьох ножах у нашому магазині. 

Рікассо (п'ята) — незаточена плоска частина клинка ближче до його гарде, ручки.

Чойл — виїмка на п'яті ножа, що дає змогу заточити РК, не пошкодивши колодку. Також великий чейл дає змогу перенести на нього вказівний палець за звичайного захоплення. У такий спосіб можна домогтися ефекту деякого укорочення робочої частини клинка та підвищення надійності хвата ножа. Це буває корисно у разі різноманітних важких робіт.

Хвостовик — незаточене продовження клинка, слугує основою, базою для ручки. У складаних моделях через хвостовик проходить вісь складання.

Дол — поздовжнє поглиблення, яке неправильно відоме «кровостоком». Об'єкт і герой безлічі міфів і теорії. Мало хто може насправді впевнено стверджувати, навіщо доли короткоклінковому різальному інструменту. Найчастіше, насправді, вони слугують для полегшення великого клинка або взагалі грають суто декоративну роль.

Які бувають типи та форми ножових клинків?

Клинок із прямим обухом (normal blade). Одна з найстаріших форм. Характерна, наприклад, для традиційних ножів типу пуууко або фінок. Головна перевага таких ножів — довга різальна крайка, що зручно під час різання.

Дроп-поїнт (drop-point). Клинок, у якого лінія обуха плавно знижується до вістря. У цьому разі вістря виявляється ближчим до осі застосунка сили під час уколу, що підвищує проникну здатність ножа. Вкрай багатофункціональний, універсальний профіль. Гарний для ножів найрізноманітнішого призначення: господарсько-побутових, похідних, кишенькових тощо.

Кліп-поїнт (clip-point). На відміну від drop-point, зниження обуха йде не по плавній дузі, а по прямій лінії. Звідси й назва, що означає «зрізане вістря» англійською. Міцність клинка в цьому разі буде нижчою, ніж у попереднього типу, зате виросте проникна здатність під час уколу. Такий профіль — не рідкість серед мисливських і похідних ножів.

Трэйлин-Пойнт (trailing-point, persian-point). У такого клинка лінія обуха плавно підвищується, утворюючи «задрений ніс». Збільшується протяжність різальної крайки, а отже — зручність різання.

До речі, нерідко зону обуха біля вістря також заточується або несе розвинені фальшлезо. Таким вістрям зручно розпарювати шкури або, наприклад, рибу. Часто такі клинки трапляються у скіннерів — шкірознімних ножів. У наш час трейелін-пойнт нерідко використовується і з суто дизайнерськими декоративними цілями.

Ворнклиф (wharncliffe blade, sheepsfoot blade). Досить оригінальний профіль клинка, для якого характерна довга пряма РК і дуга лінії обуха, що круто спускається до неї. Згідно з легендою, чи то винахід, чи то результатом замовлення одного з британських мотивів Wharncliffe. Цей профіль — ще одна причина різного роду полеміок і доказів. У будь-якому разі, він зручний для різання, кидання і стругання. Притуплений варіант такого клинка часто використовується там, де бажано виключити випадковий укол ножем (наприклад, у ножах рятувальників). У нашому інтернет-магазині ви зможете знайти ножі з різними варіаціями цього профілю.

Американський танто (american tanto). Автором цього профілю клинка вважається американський бізнесмен, найфмейкер і майстер бойових єдиноборств Лінн Томпсон, який є, крім іншого, засновником всесвітньо відомої компанії Cold Steel. Навколо цього дизайну створена красива маркетингова легенда, що відсилає нас до образів, пов'язаних з Японією епохи самураїв. Хай там як, це вельми цікавий і по-своєму гарний вигляд ножового клинка, вкрай популярний у всьому світі. Американський танто міцний, добре коле та рубає. 

Тема профілів ножових клинків воістину невичерпна. Ми лише коротко перегукували та описували основні їхні різновиди. Бажаним знати більше, ми рекомендуємо звернутися до статей у спеціалізованих журналах та профільної літератури, якій за останні роки написано не мало.

 

 

Які бувають колодки ножів?

Колодка є другим найважливішим складником конструкції будь-якого ножа, після клинка.

Якщо ми говоримо про нескладні ножі, то в них виділяють три основні типи ручок, що розрізняються конструктивно та способом виготовлення:

• Накладний монтаж — коли ручка формується накладками, що кріпляться на хвостовик ножа. Якщо водночас хвостовик ножа триває по всій довжині колодки аж до навершя, таку конструкцію називають — «фултанг». Фултанги застосовуються там, де можна відмовитися вагою в загоду додаткової міцності конструкції.
• Всадний монтаж — вужчий, ніж ручка, хвостовик або проходить його наскрізь, після чого розклеюється на звершенні, або просто входить до неї на певну глибину (неповний або глустий хвостовик).  
• Набірні ручки — шматочки будь-якого матеріалу (шкіра, береста, оргскло) затискаються між больстером (елементом, що слугує для зміцнення й захисту місця сполучення клинка та колодки) і затильником (навершям) колодки, після чого склеюються, просочуються та спресовуються в одне ціле. Після чого такий «бутерброд» обробляють для надання потрібної форми колодки. Больстер, навершя, і набірний матеріал разом і називаються — «набір».

 

Ручки також поділяють за формою та січею: прямі, конусні, мотузичні, «бочки», плоскі, Т-подібні (як у штопорів).

Форма колодки конкретного ножа визначається безліччю чинників: призначенням ножа, уявленнями про ергономіку, потребами та моду ринку, традиції цього суспільства, нормативами та законами держави.

Саме з цієї причини відповідь на питання «каяка ручка найкраще», загалом, ніколи не було й ні.

 

Якщо і є якийсь усереднений «схід правил», який може допомогти у виборі ножа за параметром ручки, то записати в ньому можна приблизно таке:

• Найчастіше довга ручка краща (зручніша) будь-якої короткої.
• Бажано, щоб у ручки був вигин, що повторює вигин внутрішньої частини долоні.
• Добре, якщо під мізинцем і вказівним пальцем немає зайвої товщини та перешкод, а в зоні середнього та безіменного пальців — «брюшки».
• Пам'ятайте, що фіксовані хвати диктуються тільки особливими конструкціями, як, наприклад, у тичкових ножів. Насправді способи утримання ножа вкрай варіативні.

 

Які бувають матеріали ручкою?

Основне розділення за матеріалами стосується епох і етапів розвитку технічного прогресу.

Отже, є два головні напрями:

1. Всі ручки, які робилися до широкого поширення синтетичних матеріалів і виробів, зроблених їх. Тобто це традиційні та екзотичні породи дерева, капи та сувелі, береста кістка, ріг, шкіра та метал.

2. Ручки для ножів із сучасних технологічних матеріалів. Серед них безроздільно «царять» два основні типи — це композиційні матеріали (композити, склопластики) та різні еластомери.

Що таке композити, легко показати на прикладі текстоліту та мікарти. Текстоліт — композит із шарів тканини, пов'язаних фенолформальдегідною смолою (резитом), зазвичай має коричневий колір. Західний аналог, мікарта — просочується безбарвними смолами, що й дає змогу розкрити всю різноманітність відтінків використовуваних тканин.

Коли замість тканини використовують скловолокно, то виходить композит G 10, вкрай популярний у сучасних виробників ножів. Під час використання вуглеволокна карбон. Цікавим матеріалом є зайтел — склонаповнений поліамід.

Щодо гумових еластомерів, то тут найвідомішими є еластрон і кратон. За своїми якостями та довговічності вони багаторазово перевершують гуму.

 

  Яку ручку ножа вибрати?

Вибір завжди залишається за користувачем і впирається в питання переваг. Однозначно можна сказати, що дерев'яні колодки гарні для оброблення та кастомізації, синтетичні матеріали вирізняються довговічністю та зносостійкістю.

Дерев'яну ручку легше відновити в разі зламання або деформації. Колодка складаного типу взагалі вирізняється принципом багаторазовості — зробити нову, натомість зі шкіри або берести, за належного досвіду, легко навіть у польових умовах.

 

Які типи ножових сталей бувають?

Зі сталями ножів усе теж не так просто. Є марки сталей, спочатку задумані для виготовлення різального інструменту, але є й наявні в ножову індустрію зі звичайного промислового виробництва — це стали конструкційні й інструментальні. Усередині цих категорій теж є свої класифікації. Наприклад, можна натрапити на такі визначення, як-от: вуглецева, неіржавка, легована, підшипникова, ресорно-пружинна, швидкорізальна, порошкова.

Детально цими питаннями займається така галузь науки як матеріаловедення. Навчальних і статей у цьому напрямі написано безліч. Найточніші знання краще все-таки брати з них. Але якщо ви хочете заощадити час, у блогі нашого сайту є оглядова серія за цією темою.

 

Які бувають ножі? Питання класифікації. Класифікація за конструкції (основні типи):

• Ножі з фіксованим клинком (фіксиди, фікси). Ножі з нерухомо закріпленим, зафіксованим клинком.

• Складані ножі (фолдери). Ножі, у яких клинок складається в колодку.

• Викидні ножі. По суті, це варіант складаних ножів, механізм відкриття, розкладання, робить їх приведення в робочий стан автоматизованим. Основне розділення йде за виглядом розкладання: фронтальні (клинок викидається з колодки вперед) і бічні (розкладаються, як класичні фолдери — збоку).

• Тичкові. Невеликі, зазвичай, Т-подібні за формою ножі з колодкою-упором. Ці ножі ще іноді називаються пуш-дагерами.

Класифікація за призначенням:

Ножі EDC (Every Day Carry — «носити щодня») — це комплект речей людини, сучасного містянина, який він носить і використовує щодня. Сюди входять всілякі елементарні, але необхідні речі, на кшталт гаманця, мобільного пристрою, наручних годинників, запальнички, ключів, гребінця, портсигара, носової хустки тощо. Ідея, що в цей список може і має входити ще й ніж, досить активно просувається останнім часом. Доводів «за» багато. Людей, зроблених із ними, також, все більше з кожним днем.

Наш інтернет-магазин пропонує великий вибір EDC ножів, як під торговою маркою Grand Way, так і отримані безпосередньо від брендів, як CH Outdoors, Bestech Knives, SanRenMu, Realsteel Knives.

 

Багатофункціональні ножі. Багатофункціональними, зазвичай, називають багатопомітні моделі на кшталт класичних швейцарських складників. Найчастіше мають форму невеликих складаних ножів, у колодці яких ховається набір додаткових інструментів — відкривачка, штопор, шило та інше.

Мультитули. По суті, мультитул — це багатофункціональний набір предметів, основою якого є якийсь інструмент, найчастіше — плоскогубці, у колодці якого складаються всі інші пристосування. Мультитули знаходять побутове застосування, використовуються туристами, рибалками, велосипедистами, автомобілістами. Ці пристрої не є заміною професійному інструменту, зате є необтяжливим ґаджетом «про всяк випадок», який зручно постійно тримати під рукою.

 

Мисливські ножі. Сучасне мисливське спорядження досягло такого рівня досконалості та надійності, що завдання застосовувати ніж саме проти звіра фактично зійшла на ні.  У наш час мисливські ножі грають швидше універсально побутову та представницьку роль. Тобто сучасний мисливський ніж — це швидше обробний інструмент і помічник у роботі по лагеру. А ще це важливий і престижний елемент мисливського спорядження. Гарний, солідний ніж є гордістю мисливця, статусним предметом, що відрізняє його від людей, ніяк не пов'язаних із цим давнім шанованим ремеслом і хобі.

 

Ножі для риболовлі. Бувають специфічними — шкеркові, для філеровки риби, з зубцями для очищення луски та більш універсальними, швидше туристичними. Основна вимоги до рибальських ножів — корозійна стійкість і зручність утримання мокрими або брудними руками. Деякі рибалки використовують моделі з позитивною плавучістю (тобто «незатоплювані»)

 

Туристичні ножі. Це зручні та прості для застосування в похідно-польових умовах інструменти. У принципі, десь поруч із цією категорією є ножі для бушкрафту і, так звані, ножі виживання. Якщо відкинути різного роду маркетингові та рекламні умовності, від подібних ножів очікується достатня міцність, надійність і безпека під час виконання різноманітних важких робіт. А ще простота в обслуговуванні та заточуванні. Найчастіше туристичному ножу поперемінно доводиться бути то будівельним, то кухонним, то ремонтним або скоринким інструментом. Походи бувають різною місцевістю, у різних умовах і різної тривалості. Тому й туристичні ножі вирізняються великою різноманітністю. Досвідчені туристи в непрості походи беруть кілька ножів, під різні завдання. Ну і щоб було чим замінити втрачений або зламаний ніж.

 

Мачете. Спочатку мачете це сільськогосподарський і господарсько-побутовий інструмент жителів Латинської Америки. Зараз є безліч моделей і варіацій цих великих ножів — з пилкою на обуху, з закритими як у шабель гардами тощо. Спочатку мачете створені для рубання цукрової тростини та для просування через зарослу густу та соковиту тропічну рослинність. З цієї причини ці ножі ніколи не були заміною сокири, особливо в наших умовах. Але ось для прокладання стежки через застібки очерету або густої підліску листяного лісу вони цілком згодяться.

 

Ножі для дайвінгу. Спеціалізовані ножі, що мають низку конструктивних особливостей — зазвичай мають серейтор для швидкого розрізання мереж, ліній тощо. Ручки чіпкі, зручні для утримання рукавичкою водолазного костюма. Можуть мати затуплений кінчик — для безпеки та зручності ( можна використовувати як викрутку або зубило). Навершя часто робиться масивним і суцільнометалевим — його можна використовувати як молоток і для подавання сигналів під водою за допомогою постукування металом. Виготовляються такі ножі з неіржавких сталей і сплавів.

 

Традиційні, національні, регіональні, ножі. Ножі, характерні для того чи іншого народу в різні історичні епохи. Це різні типи фінок, балісонг, мачете, керамбіти, пчаки, навахи, лайолі, кукрі ялицькі ножі, гомілки, хігінок і багато інших. Всі вони, і навіть кожен окремо, претендують на окрему статтю. 

 

Основні типи кухонних ножів:

 

 

• «Шеф», досить великий ніж-універсал, який гарний у роботі по м'ясу та великих овочах (навіть дуже великим).
• Ножі по м'ясу — обробні та обважнювальні.
• Фруктово-овочеві ножиці невеликих розмірів.
• Кухонні ножі для хліба. Пілоподібні ножі з довгими клинками, якими зручно різати буханки, караваї хліба різних розмірів і щільності.
• Ножі для сиру.
• Філієві ножі з вузькими клинками, які дуже добре підходять для філеровки м'яса та риби.
• Сантоку — цікава японська варіація універсального кухонного ножа. Спочатку був модифікацією західного кухарського ножа, а пізніше став ножем чисто для японської кухні. «Сантоку» можна перекласти як «три гарні речі» або «три різновиди використання», і, отже, ножем добре різати, рубати та кришити. Він зручний для нарізування м'яса, овочів і риби.

 

Оскільки ж вибрати ніж, потрібний саме вам?

Вибір ножа, як ми бачимо, не терпить суєти та вимагає певної підготовки.

Перед купівлею треба вирішити, що вам потрібно і для чого.

Якщо ж під час вибору ви зіткнулися з труднощами та відчуваєте, що вам бракує досвіду, зверніться до наших консультантів або до продавців в одному з наших магазинів.

Заходьте, телефонуйте, пишіть. Вам із радістю допоможуть зробити вибір і визначитися з купівлею.

Марки сталі

Як марка сталі впливає на вибір ножа?

Гарний ніж, це поєднання багатьох складників, серед яких можна згадати такі важливі елементи, як загальний дизайн і конструкція, будівництво клинка та його заточування. Безсумнівно, одним із найважливіших параметрів є і матеріал, з якого виготовлений ніж.

Сталі, які використовуються як у ножовій промисловості, так і окремими майстрами-ножденами, вельми різноманітні. Джерела інформації рясніють безліччю маркувань і абревіатур, що означають той чи інший сорт, вироблений у тій чи іншій країні. Цей факт пояснюється тим, що в кожної країни-виробника історично склалися власні традиції та технології металооброблення та створення сталевих сплавів. Не менш частою причиною різноманітності наявних на ринку сталей є і маркетинг. Адже в нинішніх умовах жорсткої конкуренції між виробниками, потреба насичувати всі ніші ринку якомога більшим асортиментом продукції часто є способом виживання тієї чи іншої торгової марки.

У разі спроби дізнатися більше про різні сорти сталі, треба розуміти, що однозначний поділ на погані та гарні марки тут мало доречний. Характеристики кожного сплаву є поєднанням певного переліку властивостей, співвідношення яких багато в чому продиктовані цілями, випробуваними виробником саме в цьому конкретному випадку. На ті чи інші якості чергового сорту сталі рівною мірою можуть вплинути, як наявність тих чи інших матеріалів і технологій у виробника, так і уявлення про цінову категорію та галузі застосування нового продукту.

Створення сталевих сплавів — це пошук компромісів і балансу, оскільки ідеалу просто не буває, а максимальні показники — це не зовсім те, що підходить для практичного застосування й продажу ножових виробів.

Наприклад, м'якість означає, що клинок постійно втрачатиме гостроту, хоча буде й легко точиться. Надтверді сплави будуть крихкими, як скло. Складні хімічні речовини та високотехнологічні процеси захоплять чимале підвищення кінцевої вартості. Досягнення балансу характеристик — процес складний і не очевидний для неслухняних. Кожен виробник досягає його по-своєму. 

Таблиця хімічного складу відомих ножових сталей

	Кут	Хром	Марганець	Ванадій	Молибден	Нікель	Кремний	Сірка	Фосфор	Селен
420J2	0.15-0.3	13					1	1		0.03
H-1	0.15	14-16	2		1.5	6-8	4.5	0.03	0.04
420HC	0.45-0.7	13.5	0.35-0.9
12C27	0.025	0.4	0.01				0.4	0.01	0.025
1.4116	0.45-0.55	14-15	1	0.1-0.2	0.5-0.8		1	0.03	0.04
3Cr13	0.35	13.5	0.8		0.6	0.5	1	0.03	0.04
5Cr15MoV	0.45-055	14-15	1	0.1-0.2	0.4-0.5	0.6	1	0.03	0.035
X15 T.N.	0.4	16		0.35	2			0.005	0.020
Z60	0.6-0.65	14	0.45	0.15-0.2	0.55-0.6	0.15
440A	0.6-0.75	16-18	1		0.75		1	0.03	0.04	0.75
440B	0.75-0.95	16-18	1				1	0.03	0.04	0.75
440C	0.95-1.2	17-18	1		0.75		1	0.03	0.04	0.75
8Cr14MoV	0.8	14.5	1	0.2	0.2		1	0.03	0.03
8Cr13MoV	0.8	13		0.2	0.2		1	0.03	0.03
AUS-4	0.4-0.45	13-14.5	1			0.49	0.04	0.03	1
AUS-6	0.55-0.65	13-14.5	1	0.1-0.25		0.49	0.04	0.03	1
AUS-8	0.7-0.8	13-14.5	1	0.1-0.25	0.1-0.3	0.5	0.04	0.03	1
AUS-10	0.95-1.10	13-14.5	0.5	0.1-0.27	0.1-0.31	0.49	0.04	0.03	1
VG-1	0.95-1.05	13-15			0.2-0.4	0.25
VG-10	1	15		0.2	1
1095HC	0.9-1.03		0.3-0.5					0.05	0.04
154CM	1.05	14	0.5		4		0.25
ATS34	1.05	14	0.4		1		0.4-0.5	0.002	0.029
3G	1.4	15	0.4	2	2.8		0.5	0.03	0.03
S30V	1.45	14		4	2		0.4
D-2	1.5	12	0.35	0.9-1	0.8-1		0.45
ZDP-189	3	20		0.1	1.3

  Як хімічний склад впливає на якість сталі?

На кожен із описаних у цій таблиці компонентів стали покладена своя роль. Поєднуються в необхідних пропорціях, різні хімічні елементи допомагають наділяти ножову сталь корисними властивостями:

Кут — найнаважніший елемент. Адже сталь — ні що інше, як сплав заліза з вуглецем. Збільшує міцність, без належної його кількості нормальної твердості не досягти. Але треба пам'ятати, що його великий вміст підвищує крихкість і знижує корозійну стійкість сплаву.

Нормальний вміст заліза в сталі — не менш ніж 45%, вуглецю — від 0,02 до 2,14%. Сталь, у якій вуглецю від 0,6 % до 2,14 % називається високовуглецевою. Це тверда сталь. Якщо вуглецю в сплаві буде понад 2,14 % вийде не сталь, а чавун.

Хром — неабияк підвищує антикорозійні властивості. Карбіди хрому збільшують зносостійкість і прокалювальну здатність. Однак надмірна кількість хрому в сплаві призводить до підвищення крихкості. Цей елемент є в неіржавких сталях практично всіх різновидів.

Марганець — забезпечує гарну прокалюваність. Підвищує опірність зношуванню та міцність. Без його використання не обходиться буквально жодна сучасна марка сталі.

Молибден — відповідає за формування карбідів, які запобігають ламкості сталей, і забезпечують міцність як у звичайних умовах, так і за високих температур. Підвищує корозійну стійкість, твердість, прогартованість, ударну в'язкість і робить сталь зручнішою в обробці.

Нікель — здатний підвищити показники міцності, ударної в'язкості та корозійної стійкості.

Кремний — збільшує міцність і стійкість до зношування.

Ванадій — сприяє формуванню структури карбідів, що підвищує зносостійкість, забезпечує довголіття використання ножа. 

Які марки сталі застосовують для виготовлення ножів?

Сучасний ножопром віддає перевагу неіржавкій сталі вуглецевим. Багато в чому це продиктоване смаками та потребами масового споживача. Навіть попри те, що відомо, що клинки з вуглецевих сталей перевершують неіржавкі за якістю різу.

Однак, через те, що сучасна металургія не стоїть на місці, нові багатокомпонентні сталеві сплави цілком доганяють вуглецеві сталі за якістю різання, а за опірністю вологи та не вимогливості до постійного догляду наближаються до «неіржавка сталь» (хоти поки, часто, і не рівні їм).

Нижче ми розповімо кілька найпопулярніших у ножовій індустрії марок сталі.

420 сталь. Вміст вуглецю в цій марці — лише 0,5%. Тому 420-я, це найпростіша у виробництві та обробці, а тому дешева та доступна сталь. Для неї характерна висока опірність корозії. Сталь ця — м'яка, тому гострота заточування утримується 420-ї недовго. Але й заточується такий ніж дуже легко, навіть без наявності спеціальних засобів.

Японські аналоги цієї марки сталі — AUS-4 і 420J2.

Застосовується сталь 420 вкрай широко, як у виробництві бюджетних масових ножів (низька вартість)  так і для виготовлення ножів для дайвінгу та різноманітних кухонників (корозійна стійкість).

Недороги та практичні ножі зі сталі 420 широко представлені в інтернет-магазині Grand Way.

420J2 — вдосконалена 420-я родом із Японії. Знаходить застосування як сама по собі, так і вмикається до складу сплавів-композитів. Її вітчизняний аналог — 40X13.

Ножі від українських  виробників зі сталі 40X13 можна знайти у відповідному розділі інтернет-магазину Grand Way. На присвяченій їм сторінці ви зможете легко купити недорогі, але гарні мисливські ножі. Всі моделі ефектно прикрашені травленням на теми риболовлі та полювання й комплектуються якісними шкіряними піхвами.

440А, 440B, 440C — літери в назвах цих неіржавких марок позначають, скільки в них міститься вуглецю.

А - 0,75%, B - 0,9% и С - 1,2%.

Вся трійка цих сталей вирізняється корозійною опірністю. Вона довго вважалася найбільш збалансованою неіржавкою ножовою сталлю.

440 А і 440 В — не менш якісні сорти, які добре переносять навантаження.

Grand Way пропонує великий вибір складаних і фіксованих ножів зі сталей 440С і 440A. Усе ще залишаючись доступними за ціною, ці вироби перевершують за параметрами стійкості різальної крайки та механічної міцності моделі з клинками зі сталі марки 420. Щоправда, водночас вони все-таки трохи дорожчі та трохи гірше чинять опір іржавінню.

12С27 Sandvik — популярна шведська марка сталі. Є високоякісною й універсальною неіржавкою середньою класу. Годиться для виготовлення різних за призначенням ножів. Традиційна особливість цієї марки — «чистота складу», тому що немає домішок, що позитивно позначається як на корозійній стійкості, так і на міцності виробів із неї виготовлених. Саме цим вдалим поєднанням параметрів і славиться 12С27.

Виріб із цієї популярної сталі стає дедалі більшим на ринку. Можна купити ножі з 12С27 і в нашому магазині. Так, наприклад, широко використовується сендвік у ножах від відомого бренда Real Steel, прямими постачальниками якого ми є.

14C28 — одна з новітніх розробок торгової марки Sandvik. Завдяки сучасним технологіям, виробникові вдалося ще більше підвищити характеристики своєї й без того якісної сталі. Отже, 14C28 з упевненістю можна віднести до  неіржавким сталям вищого класу.

Інтернет-магазин Grand Way пропонує високоякісні ножі з клинками з 14C28 від відомих брендів, як-от SanRenMu та Real Steel. За посиланнями ви зможете знайти широкий вибір по-справжньому якісних ножів різного призначення. Це — вироби по-справжньому світового рівня, покупцями з розвинених країн, які охоче розкуповуються. Водночас їхня ціна все ще залишається досить демократичною, щоб залишатися доступною для досить широкого кола споживачів. Наш магазин — вдале місце для того, щоб купити якісні ножі 14C28 в Україні. Завдяки нашим відносинам з постачальниками для вас це буде зовсім недорого.

8Cr14MoV и 8Cr13MoV, або ж «вось-хром-чотирьож» і «вісім-хром-тридесять». Мабуть, одні з найкращих неіржавкостей виробництва КНР. Їхня характерна особливість — досить збалансований вміст вуглецю, хрому, ванадію та інших подібних компонентів. Такий склад забезпечує клинки довгим утриманням гостроти, до того ж вони не складні в заточуванні.

У магазині Grand Way можна купити складані ножі серій AKS, S і «Сканинавська» з клинками з «восім-хром».

Також  ножі з цієї сталі представлені і в лінійках SanRenMu і Real Steel.

AUS-6 - AUS-8 - AUS-10 — виготовляються в Японії неіржавкої сталі, які за параметрами до схожі на 440A (AUS-6.65% вуглецю), 440 В (AUS-8.75% вуглецю) і 440C (AUS-10, 1,1% вуглецю).

154CM — марка, що є однією з найвищотехнологічних серед неіржавких виробів (є приблизним аналогом японської ATS-34). 154CM — високовуглецева сталь холодного гартування, розроблена в США. Оскільки вона проходить криогенне оброблення, клинок, зроблений із неї, має підвищену еластичність і здатність довго зберігати гостроту. Клинки з 154СМ чудово ріжуть і довго не затуплюються. Однією з небагатьох вад цієї марки сталі є здатність іржавіти у разі тривалого контакту з вологою.

З цієї сталі виготовляють ножі топового рівня. Якщо ви хочете купити собі такий висококласний складаний ніж, зверніть увагу на модель CH 3510 від CH Knives. Якість виготовлення й експлуатаційні характеристики в цій моделі просто виняткові.

Böhler M390 — ще одна високотехнологічна марка сталі, що вирізняється вкрай високими характеристиками. Вважається однією з найкращих ножових сталей у світі. Прекрасно поєднує в собі міцність, ударну в'язкість, стійкість до корозії та механічного зносу. Застосовується під час виробництва ножів, хірургічних і промислових різальних інструментів вищого класу. Фактично, має лише одну недолік — досить високу ціну.

Прикладом такого ножа преміумкласу є CH 3507-SL. Вироби такого рівня якості не бувають дешевими. Але завдяки тому, що інтернет-магазин Grand Way є прямим постачальником продукції CH Knives, тепер такий топовий складник можна купити за гарною ціною й в Україні.

D2 — марка інструментальної сталі, розроблена у 60-ті роки в США. Часто її називають і «напівнержавійкою». Це пояснюється досить високим вмістом хрому та вуглецю в сплаві. Це надає D2 чудові різальні властивості, корисну для ножової сталі в'язкість, а також певну корозійну стійкість, вищу, ніж у всіх вуглеців, але все ж дещо поступається неіржавкам. До того ж для D2 характерна висока міцність, завдяки чому гострота різальної крайки в клинка з цієї сталі тримається досить довго.

D2 вкрай популярна серед виробників ножів у всьому світі. Вона вважається оптимальною для виготовлення якісних ножів середнього та трохи вище середнього цінового діапазону.

Оскільки мені вибрати найкращу сталь для ножа?

Особливості вибору різновидів ножових сталей полягає в тому, що потрібно знайти оптимальне співвідношення суперечливих параметрів. Твердість важко поєднується з в'язкістю, а найвищі показники різання, з корозійною стійкістю. Все це — питання поєднання й балансу. Тому пошук найкращої сталі може стати справою довгим, а то й нескінченним.

Кількість конкретного сорту сталі все-таки залежить від того, для чого ви купуєте ніж. Стара шведськаioлія «не те добре, що добре, а те, що до чого підходить» дуже добре описує особливості такого вибору. Наприклад, ніж для дайвера — зовсім не те саме, що джентльменський піджачник. На них чекає зовсім різне життя, абсолютно різні умови роботи. Такі ж різні вимоги будуть і до ножа для колекціонера, і ножа для повсякденної елементарної роботи типу розкриття паковань.

Ми постаралися запропонувати вам максимально можливий вибір, розрахований на найрізноманітніші смаки, потреби й особисті бюджети. Якщо ви все ж відчуваєте деякі труднощі під час вибору відповідного вам ножа, рекомендуємо звернутися до відповідної статті нашого блогу або зв'язатися з одним із наших консультантів. Ми з радістю допоможемо вам у питаннях вибору та придбанні будь-якого товару в нашому магазині!